El Bulli, tecnología per a paladejar.

Sortint del camp de l'arquitectura però mantenint el camí que Míes marcava, no es pot passar de llarg del Bulli.

Un clar exemple del que el citat arquitecte definia com a voluntat d'època.

El Bulli, que avui en dia es troba en els últims dies de la seva existència com a tal a "cala Mont-joi", ha estat al servei i capaç a la vegada d'assimilar, les noves tecnologies per a posar-les als serveis dels seus comensals i deleitar-los els sentits amb l’ innovació dels seus plats.

Des del famós nitrogen líquid, passant per processos de deshidratació industrials, resistències de materials i tractaments químics... El Bulli no es pot entendre com un restaurant, es un taller d'arquitectes, enginyers, artistes, químics y escultors on la seva obra es pot paladejar.